《CLASS101体験レポ》「おうちが韓国になる！韓国家庭料理をマスターしよう」（後編）自家製万能醤油を使ってプルコギ作りに初挑戦！
韓国発のオンラインクラス・CLASS101の「おうちが韓国になる！韓国家庭料理をマスターしよう」体験レポート後編。前回作った「万能醤油」を使って、韓国家庭料理の定番プルコギ作りに挑戦しました！
★前編はコチラ▼
《CLASS101体験レポ》料理初心者でも大丈夫！韓国家庭料理、万能醤油を使ってプルコギ作りに挑戦！（前編）
「おうちが韓国になる！韓国家庭料理をマスターしよう」の講師はナンヒさん。韓国ソウルで30年間食堂を運営していたお母さまから伝授された「万能醤油」作りを教えてくれます。
＜材料＞2～3人分
万能の醤油 大さじ6
牛切り落とし 300g
料理酒 大さじ1
ごま油 大さじ3
玉ねき 1/2個80g
長ネキ 1/3本 30g
えのきだけ 小1袋(100g)
「万能醤油」を作る時の材料に、えのきだけと牛肉を追加購入しました。
＜プルコギの作り方＞
① キッチンタオルで肉の血抜きして、食べやすい大きさに手でちぎりながらボウルに入れます。牛肉は薄くて脂が少しあるのものがおすすめ。肉に「万能醤油」、酒、ごま油を入れます。万能醤油の量は肉100g 基準で大さじ2です。
②野菜を切ります。玉ねぎは3mmくらいの細切りに切ります。長ネギは小口に切ります。えのきは、袋のまま根元を切って、一度洗ってから水をとり、適量にほぐしてください。
ここまで順調。
③ 万能醤油にもみ込んだ肉と野菜を加え、優しく混ぜます。「すぐ焼いても美味しいのですが、30分〜1時間ほど寝かせるともっと美味しくなります」とナンヒさん。が、30分待てず、すぐに火にかける時短優先パターン。
④ フライパンに寝かせた肉と野菜を入れ、箸でやさしくほぐします。半分ぐらいほぐしたら強火にかけます。
すでに完成形が見えてきました！
⑤ 肉と野菜をほぐしながら、肉の赤い部分が全部なくなるまで炒めます。焦げないように、火を少しずつ調節して炒めます。「味見しながら万能醤油を調整してください」と言うことで、濃い味好みなので万能醤油を追加投入！
⑥ 「ごま油大さじ1〜2を入れて、かき混ぜたら終わりです！」
えっ！もう完成！？あまりにも簡単すぎる！！！
⑦ 「火を消して、お好みでごまをふりかけると、完成です！」
韓国家庭料理、プルコギ・・・というイメージだけで、初心者にはハードルの高い料理なのかなと心配していたことがウソのように、完成しました！
サンチュも用意し、プルコギをサンチュに巻いてたべました。自分が作ったとは思えないほど、簡単でしかもおいしい韓国家庭料理のメジャーな一品・プルコギが出来ました！万能醤油おそるべし！本当に万能です！
（photo & text : Kiyori Matsumoto）
CLASS101「おうちが韓国になる！韓国家庭料理をマスターしよう」
このクラスでは、万能醤油、万能ヤンニョム、万能コチュジャン、万能味噌の作り方をマスターして、それらを活用した24の家庭料理の作り方が学べます。
レッスン数：全29レッスン 20 週間動画見放題
レッスン費：18,700円
キット ：なし（＊材料は各自で用意）
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